comarca de la sidra

Bienvenido a La Comarca (de la sidra)
Desde Villaviciosa a Bimenes, pasando por los concejos de Colunga, Sariego, Cabranes y Nava, la Comarca de la Sidra se ha propuesto que los viajeros conozcan íntegramente el ciclo de producción de la tradicional sidra asturiana: desde las pomaradas (plantación de los manzanos) hasta el consumo final de su célebre y líquida cosecha producto en las sidrerías, para muchos, única fase conocida del proceso.
Con este propósito la Ruta de la Manzana y la Sidra realiza, cada viernes (de 10:30 a 18:00 horas) un recorrido guiado que combina desde visitas a museos y lagares tradicionales, a pisar la tierra en campos de cultivo del manzano, conocer los métodos tradicionales y las nuevas artes tecnológicas y, cómo no, la degustación final en sidrerías y restaurantes, apoyada siempre con productos típicos de la cocina asturiana.

Sidra natural y terapéutica

Sidra natural y terapéutica
Cuando parecía que estaba todo inventado en terapias curativas, aparece la Sidroterapia: una propuesta de relax y belleza, gracias a la elevada concentración de antioxidantes que poseen las manzanas y sus derivados. Los amantes de este tipo de tratamientos, y loa curiosos también, pueden experimentarlo en el Spa de la Hostería de Torazo, que combina instalaciones de última generación con la exuberancia del entorno natural asturiano.
La diversidad de sus tratamientos relajantes resulta, cuanto menos, tentadora: desde Los sueños astures, un masaje relajante a base de manzanas, hasta el El espumeru (baño de aroma con masaje de jabón de manzana), pasando por El ritual de París, masaje relajante con pindas de sidra, y Las burbujas de sidra, baño privado de sidra. Y como broche, dos tratamientos de belleza: Sikera, una envoltura corporal de alta hidratación a base de sidra con masaje holístico, y Los secretos de Xana, un peeling con mascarilla de sidra y colágeno.

espuma de sidra

La receta

Empecemos por la espuma que es la lleva mas tiempo.
En un cazillo ponemos a calentar la sidra dulce, y cuando empiece a hervir, añadimos la levadura (conviene seguir los consejos de cada fabricante ya que las cantidades dependen del producto utilizado. Simplemente hay que usar la sidra en lugar de agua como indican las instrucciones).
Corregimos el caldo con el zumo de medio limón (o uno entero según los gustos) y con un poco de azucar. Conviene probarlo para que quede al gusto de cada uno.
Lo vertemos en un tuper ancho(o cualquier recipiente amplio), dejamos que se enfríe, y luego lo metemos en la nevera para que se cuaje bien.
Para los crujientes de manzana hay que cortar estas en finas lonchas, secarlas bien con un paño, y luego freirlas en aceite muy caliente hasta que se doren. De esta forma toman la textura de unas patatas chips y se mantienen crujientes durante mas de media hora.
Para hacer la espuma levantamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Con el agitador de varillas removemos la gelatina como si quisieramos emulsionarla, y con pocos meneos que le demos, veremos como se transforma en una masa muy parecida a esos cristales de Murano que están llenos de burbujas.
Ya así está delicioso el postre, pero para darle mas aspecto de espuma, le incorporamos las claras y homogeneizamos todo.
Se puede repartir en las copas y dejarlo todo preparado en la nevera hasta el momento del postre, pero lo más indicado es freir las manzanas lo mas tarde posible, y sobre todo batir la espuma casi al momento de servir.

helado de sidra

La tradicional

Sidra Natural "Tradicional": es decir, el producto originario, el inicial, el que acostumbramos a consumir tras ser escanciado, presentado en botella verde y servido en el característico vaso amplio, ancho y de paredes de cristal fino.La sidra natural es el fruto de la fermentación del mosto fresco de la manzana, sin adición de azúcares, conteniendo exclusivamente carbónico endógeno, con una grado alcohólico superior a 4´5º.

Abuso en el consumo del alcohol

http://www.redcita.com/web/centro-de-desintoxicacion-de-alcoholismo.html

receta a la sidrina

Ingredientes:

Para 4 personas
1 kilo de bonito
1 botella de Sidra
2 cebollas
2 Pimientos verdes
1 Huevo
Harina
Aceite
Sal
Perejil

Preparación:

Pica las cebollas y los pimientos y dóralos. Cuando se hayan hecho, añade una cucharada de harina y la sidra y deja hacerse durante 15 minutos. A continuación, pasa la salsa por el pasa purés y guarda en una tartera.
Limpia y saca los lomos del bonito. Filetea y sazona los lomos, pásalos por harina y huevo y fríelos. Cuando estén fritos, colócalos sobre la salsa de la tartera.
Pon la salsa en un plato grande y sobre ésta, los filetes de bonito. Espolvorea con el perejil. Todo lo que buscas para tu cocina aquí   

Propiedades de la manzana

La manzana es un alimento compuesto por elementos como calcio, hierro, fibras, magnesio, fósforo y potasio entre otros que le otorgan propiedades nutritivas, es fácil de adquirir para cualquier persona y puede ser incluida en diferentes tipos de dietas para adelgazar, mejorar malestares o curar enfermedades.

Historia de la sidra

Hay pruebas de la existencia de nuestra "bebida embriagadora" en tiempos ya muy remotos, las tenemos en la cultura egipcia, aunque en principio empezaron utilizando peras en el proceso de las fermentaciones, utilizaron también otras frutas además de manzanas y fueron los pioneros en el posterior destilado de estos mostos, para ello utilizaban varias plantas aromáticas en la elaboración de los diversos perfumes, poniendo para conseguir estos preciados aromas un fieltro de lino como tapa en una olla de barro.
Además se sabe de la existencia de otros pueblos y culturas, que dejaron muestras del uso y costumbres tradicionales de la época en cuanto al consumo de la sidra, celtas, hebreos, romanos y griegos son algunos de estos ejemplos.
La mitología del pueblo Celta, (del cual por fortuna conservamos muchas costumbres y tradiciones), consideraba a la manzana fruto de la inmortalidad.
Diversos estudios y análisis efectuados a lo largo del tiempo, dan el testimonio y la primera referencia de la palabra sidra como derivada del griego "sikera".
Los romanos utilizaban la palabra "pomus", para referirse a lo que hoy en día conocemos en Asturias como “pomarada”.
Según los estudiosos del tema, el testimonio más antiguo del que constan diversas pruebas escritas y que citan la palabra sidra o similar, decía :  " zitho etiam utuntur, vini parum habent" estas palabras son debidas al geógrafo e historiador griego Estrabón ( 63 aC - 24 dC) cuando se refiere a la palabra "zytho" como una bebida fermentada de manzanas, tampoco debemos de olvidar todo el significado que representaba la manzana para el mundo y las costumbres celtas que poblaban las costas y litorales Atlánticos, especialmente el mito de Avalón, isla de las manzanas dentro de las tradiciones celtas.
Haciendo también un verdadero salto en el tiempo se habla de sidra en algunos pasajes de la Biblia en la que se hacen alrededor de 14 referencias escritas, así podemos ver en el Deuteronomio 14.26  “Y darás el dinero por todo lo que deseare tu alma, por vacas, ovejas, vino, o por SIDRA, o por cualquier cosa que tu alma te demandare, y comerás allí y te alegrarás tú y tu familia”  o en Isaías 56.12  “Venid, dicen, tomaré vino, embriaguémonos de SIDRA, y será el día de mañana como éste, o mucho más excelente”.
 
En Asturias la más antigua referencia hacia tal término corresponde a la fundación del Monasterio de San Vicente, documento fechado hacia el año 781 y que dice  " tan in terris quam etiam in vineis, pomiferia, edificiis, aquiis, aquarum ductibus".
El testamento de Fakilo (793), es el pergamino más antiguo del archivo Catedralicio Ovetense donde se hace referencia a la existencia de pomaradas en el territorio de Colunga.
Durante el siglo VIII y IX son abundantes los documentos existentes que se refieren a la sidra y los pomares.